TOTUL
Tort Dobos - reţeta clasică
25.12.2012, 8:09
Ingrediente
Pentru foile de dobos:
6 ouă, 0.15 kg faină, 0.12 kg zahăr
Pentru cremă:
9 ouă, 0.3kg zahăr, 0.4kg unt, 2 pliculeţe zahăr vanilat, 50g praf budincă de vanilie (sau 2 linguri de amidon), 0.1kg ciocolată topită

Mod de preparare
Reţeta de Tort Dobos a fost pregătită pentru prima dată în 1885, dar a fost făcută publică doar în 1995. Această reţetă de Tort Dobos vine din inima Ungariei, de la Budapesta, de la celebra cofetărie Ruszwurm ce prepară tortul după reţeta originală.
Pentru blaturile tortului:
Se separă ouăle, iar albuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr adăugat se bat spumă pînă se întăresc. Gălbenuşurile se mixează şi ele împreună cu cantitatea de zahăr rămasă. În albuşuri se înglobează uşor făina şi apoi gălbenuşurile.
Se împarte aluatul obţinut în 6 părţi egale şi se coc 6 foi pe o suprafaţă unsă şi tapetată cu faină, la 180 de grade, pînă devin aurii.


Pentru cremă:
Untul se bate spumă, după care i se adaugă ciocolată topită. Ouăle întregi sunt mixate cu zahărul, amidonul sau budinca de vanilie şi cu zahărul vanilat într-un vas la baie de aburi. După ce avem un amestec omogen luăm vasul de pe foc amestecînd continuu pînă e aproape rece, după care adăugăm amestecul de unt şi ciocolată.
5 blaturi de tort se ung cu cremă şi se aşează unul deasupra celuilalt. Ultima foaie se taie în triunghiuri şi se acoperă cu zahar caramelizat. Se lasă să se întărească după care se ornează Tortul Dobos cu ele.

Mod de servire
Tortul Dobos se serveşte a doua zi, după ce s-au înmuiat foile.

Комментарии

Recomandăm
Fettuccine
Fettuccine (it. Fettuccine, de la fettuccia-panglică) este un fel de pastă Citește
Două feluri de supă răcoritoare de vară
Supă rece de castraveți Este o supă de vară care se pregătește repede și Citește
Bisquit Cafe: dulcea sărbătoare a vieții!
Fiecare dintre noi știe că consumul de dulciuri duce la producerea de către Citește
Menta - secrete şi sfaturi.
Menta - aroma şi gustul acestei plante este cunoscut din copilărie tuturor. Citește
Totul Info
Studiază Totul
Tools
Alte Pagini
Copyright © 2020 Totul.md. Toate drepturile Rezervate.

Trimite link unui prieten